个别咱们所说的“白兰地”（Brandy）专指以葡萄为质料，经发酵、尚有甚蒸馏、制白陈酿等工艺所制成的兰地烈酒。从狭义上讲，除了葡萄白兰地所接管的尚有甚质料并不光仅规模于葡萄，可能以任何瓜果为质料，制白经发酵、兰地蒸馏、除了葡萄陈酿后制成的尚有甚烈酒。那末，制白除了葡萄之外，尚有甚么瓜果可能用来酿制白兰地呢？

着实，简直任何带有糖分的瓜果都可能酿成烈酒，比力罕有的白兰地质料搜罗苹果、樱桃、梨以及杏等。

1. 苹果白兰地（Apple Brandy）

顾名思义，苹果白兰地便因此苹果为质料，经发酵、蒸馏、熟成等历程酿制而成的烈酒。不外，提到苹果白兰地，就确定要重点说说法国诺曼底的卡尔瓦多斯（Calvados）。

与其余地域差距的是，诺曼底的酒农们在采收果实时是经由摇晃树干妨碍的。当苹果掉在油布上后，酒农们会将它们再装入麻袋里贮存起来。此外，破费商会将酿好的酒放进橡木桶内熟成，这样，苹果白兰地的酒液就会发生琥珀色，并散发醇厚的馥郁。这样，苹果白兰地的口胃与用葡萄酿造的干邑（Cognac）或者雅文邑（Armagnac）白兰地就极为相似了。

值患上一提的是，美国的“Applejack”也是指苹果白兰地，与卡尔瓦多斯比照，该酒的陈酿光阴会更短一些。

2. 樱桃白兰地（Cherry Brandy）

樱桃白兰地廓清透明有光线，香气隧道，口感清新。北欧国家酿制的樱桃白兰地（Kirsch）在酿制历程中艰深不用橡木桶来熟成，因此，其酒液如水艰深廓清透辟。这种白兰地最佳放入冰箱冷冻后饮用，这样其酒液就如油状般浓稠。

3. 东洋梨白兰地（Pear Brandy）

此种白兰地以梨为质料，榨汁后妨碍发酵，酒精度约为43至45度。颇为驰名的威廉梨酒（Poire William）无色透明，清光亮润，香气四溢，久时放在瓶中的成梨颜色每一每一别致如初。

4. 李子白兰地（Plum Brandy）

李子白兰地的酿制以及口感也不难清晰。不外，凭证李子的差距，该类白兰地还可分为蓝李白兰地以及黄李白兰地等。此类白兰地的概况及口感凭证李子的种类差距而有所差距。

5. 覆盆子白兰地（Raspberry Brandy ）

此白兰地以覆盆子为质料，先浸入食用酒精，再蒸馏而成。这种白兰地无色透明，果香颇为浓郁，酒精度在40度摆布，以法国阿尔萨斯以及德国的酒品最为驰名。（文/大宝）